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疫情还在持续，数万家中国餐饮企业正处于关键时刻。这几天，笔者接到不少餐饮老板的“求助”信号：现金流严重不足还有救回吗？停工有哪些注意事项？品牌营销要不要做到？员工工资怎么放？......坚信大多数餐饮老板内心正在被类似于问题重复暴击。因此，笔者把和上百位全国餐饮朋友的交流发上来，可供大家参照。

1除了相结合店内平台我的餐饮店还有新的突破口吗？除了相结合美团，吃饱了么等店内平台，我们要多渠道找寻餐饮利润点。笔者建议餐饮店与“社区淘宝”做到接入，切断与消费者的最后一公里。对于有所不同的品类，设计有所不同的呈现出形式：类似于喜家德这种，可以买速冻水饺；火锅店可以在周五打开在家嗨吃火锅模式，采行提早预约模式；中餐店可以把菜制成半成品的净菜，提早预售。餐饮进社区，前期要和社区物业、团长交流，启动私域流量池，做到一起很累，但十分有一点探寻。

2没充足的现金储备30多家连锁门店还有救回吗？根据历史经验，如果现金严重不足6个月将十分危险性，建议公司维持低于战力，疫情完结后再行重新启动，总之，无论什么办法，再行活下去！有的企业未雨绸缪，每年取出门店10%的利润作为风险储备金，几年下来，在不动用资本的情况下依旧有充裕确保，有一点自学。我们换回个心态看问题，除了“坐等”，现在意味著是企业“修练内功”的最佳时机：业务技能培训、打造出企业文化、普及食安等等。作好本质，以后事态平息，重整旗鼓，甚至不会步入一个小井喷。

3一旁是感情，一旁是现实员工工资究竟怎么放？面临每天损失的营业额，老板和员工之间，不舍弃不退出的团队不会更加得意，而平时管理杂乱的团队，隔阂和分歧就有了。这日，老乡鸡官微收到一通创始人手打碎员工裁员请愿书，亏5亿宁愿卖房卖车，被不少同仁赞誉。

视频facebook区赞誉如潮笔者的建议是：不裁员，1月份薪资长时间派发，2月份受到疫情影响，营收大幅度上升，到店员工派发50%、并未到店员工派发30%，或按国家最低标准工资派发。先前根据实际经营情况，跟员工再行做到交流。

4不续约，前期一回合；续约，只出不进我该怎么办？随着疫情持续前进，部分餐饮门店面对着续约问题。全国范围内有数多家大型商城实施期限平均的租金免除。虽在疫情面前，商业地产也忍受着极重的压力，但巨头企业的样板效应，有助广大餐企与其业主尽可能谋求达成协议共识。

建议双方以彼此可拒绝接受的方式确保关系，比如：以疫情后的长年利益分享机制，来填补疫情期间的房租物业损失，以长年共赢，换短期生存空间，抱团供暖。该讲就讲，不要等着疫情过后再行讲！5疫情期间，我还要不要做到营销？你不做到，别人总会做到。这段时间企业要做到营销的话，就是三个动作：洞察类似时期的用户市场需求；获取自己的价值；让给自己能力所及的利益。

西贝、巴奴、周师兄、珮姐的品牌营销做到得让人敬佩，在取得品牌美誉度的同时，游说众多波流量。6筹划停工有哪些注意事项吗？10号开始，各地企业公司步入停工，部分餐饮企业开始回血餐饮行业步入理性开业潮。

喜家德旗下580家门店分3个阶段停工，分批开业；同时，大多数开业餐企延长了营业时长；根据政策，仍以奈何及外送来形式居多。停工前后，严苛把触订购平台、公共卫生规范、员工管理、菜肴规范，有理有节的餐饮企业才能在疫情后发展更加平稳。

7十分时期银行、风投还不会注目我们吗？从这段时间资本和餐企的大力认识来看，资本对餐饮的兴趣只减减。2月7日，西贝取得1.2亿贷款，从跟银行洽谈到钱款进账，意味着花上了4天！除此之外，最近不少银行，通过各种形式，贷款给中小餐企。平时就期望和餐饮合作的银行，正好借机攻进，平时不期望引进银行的餐饮企业，也不会考虑到引进银行，总比引进风投要好。

理论上，美团这样的风投，应当不会借机转入一些实体餐饮。说道是乘火打劫也好，雪中送炭也好，都一样。8国家政策层面有可能对餐企实施一些受到影响政策吗？值得一提的是，2003年非典过后，政府给与了税费免除，有的地方宽约半年征税。

同时，商务部制定印发《全国餐饮业和住宿业大力发展计划》，发售8项受到影响措施。对于餐饮这样的“薄利”行业，仅有增值税这一项的优惠就能有效地提高企业的利润率，北京/上海/江苏/深圳等地已陆续发售中小企业扶植政策。

涉及信息各地有所偏差，餐饮老板们可咨询当地政府涉及机构。9餐饮何时才能冻结？根据目前疫情，并对比2003年SARS的经济轨迹来看，疫情不会在4月避免，餐饮行业预计不会在5~6月左右经常出现恶化，到6月基本就避免了，作好半年打算。疫情过后不会有一个很长的调整期，然后不会经常出现集中性的消费井喷，为此，在时间节点和人员物资的装备上必须做到好节奏。

10疫情过后传统餐饮不会步入哪些转型？疫情后，餐饮未来将会向更高的标准化、可拷贝性、规范性、多元化、外用风险能力升级的方向发展，只有“逆”，才能立于不败之地。未来，当我们定义一个餐饮品牌，早已无法全然地局限在线下实体店还是线上店内，堂食+店内+零售（外带、半成品）+团餐......的全渠道将沦为标配！小结这次疫情忽然，不是军事演习，而是必要就空战了，对于和餐饮有关的各个环节，都是一场公平的比武。

也许，这次疫情正是一次让创业者们新的检视企业存活和快速增长的绝佳机会，却是所有打不倒你的，终究会使你显得更加强劲。

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