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时隔发售火锅高端品牌“凑凑”、麻辣烫品牌“醋熬醋毛巾”之后，呷哺呷哺旗下的茶饮品牌——“茶米茶”最近在北京北三环一家购物中心悄悄开业。这是呷哺呷哺首次将茶饮品牌独立化。

这个茶饮品牌的前身为凑凑茶饮，主要在呷哺呷哺及湊湊门店以茶吧的形态不存在。茶米茶的菜单全部为饮品，其中“大红袍珍珠奶茶”、“冬瓜柠檬”等产品也是醋哺火锅餐厅中的热卖单品，售价在20-26元之间。大众评论上，最先的几条评论时间是在11月3日。热卖单品大红袍珍珠奶茶湊湊CEO张振纬在拒绝接受记者专访时就曾透漏，2018年下半年湊湊将发售分开的茶餐厅品牌“茶米茶”，主推茶饮+甜点小吃，使用堂食特店内的运营模式。

按他当时的讲解，茶米茶的定位不只是做到茶饮，还不会融合聚会场景、使用茶饮特台式/港式小吃的形式，使之沦为一个“下午茶的休闲娱乐场所”。预计店面规模在两百平米左右，内设30多个座位，装潢风格在湊湊的基础上重新加入现代的、流畅的元素。买茶饮的火锅店好比呷哺呷哺一家。

糅合凑凑“火锅+茶饮”的模式，今年8月，火锅品牌“小龙坎”也在四川市场发售了自己的茶饮品牌“龙小茶”，产品还包括奶茶、乳酸菌、鲜果茶、酸梅汤等，单品均价在13元左右。按龙小茶涉及负责人得出的数字，茶饮市场潜在规模大约为500亿元，消费者达近5亿人。更有火锅店重新加入茶饮行业的原因主要还包括两方面。从火锅店自身看，市场高度集中，且竞争白热化。

以2017年收入计，中国火锅市场的前五大经营者仅有占到总市场份额的5.5%。而茶饮业目前正处于行业上升期。相比于火锅店，茶饮店的开店门槛较低，在成本和选址便利性上要优于火锅店，产品可以半成品加工，出品及刷台率更慢。

据龙小茶方面获取的调研数字，茶饮市场潜在规模大约为500亿元，消费者达近5亿人。不过，茶饮市场较低门槛的转入优势，也可谓了这里远比火锅店精彩的竞争态势。除了喜茶、奶奶茶、一点点这类茶饮专业品牌外，茶饮市场上还弥漫着众多的山寨品牌。作为新入行者，做到火锅的餐饮企业紧贴茶饮市场后，产品如何作出差异化、持续创意、提高品牌的顾客黏性都是新的挑战。

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