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6月28日，中外洋卖工业生长大会在线上召开，美团外卖团结中国饭馆协会、艾瑞团体配合公布行业首本针对外卖市场的陈诉类书籍——《2020外卖行业陈诉》（以下简称陈诉），该陈诉基于对美团外卖平台海量消费数据举行挖掘和多维度分析，同时调研了5000多位外卖用户和200多家品牌餐饮商家，将用户对外卖行业的感知和品牌餐饮商对市场变化的明白与平台的生意业务数据深度联合，实验通过数据变化洞察行业生长趋势。陈诉指出，2019 年外卖工业规模突破6500亿元，相较于 2018 年增长39.3%， 90 后、00 后外卖用户群体占比凌驾60%，行业渗透率连续提升。经由多年生长，外卖逐渐成为人们的通例就餐方式，同时向更大人群、更广品类、更多消费场景拓展。

2019 年外卖规模破6500亿元，非餐品类拓展“万物抵家”生态陈诉显示，2019 年中国餐饮市场规模到达4.6万亿，其中外卖工业规模为6535.7亿，相较于 2018 年增长39.3%。随着外卖大盘的增长，外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%，出现连续提升趋势。

此外，生活超市、生鲜果蔬、医疗康健等非餐品订单占比的日益提升，使得2019 年美食品类的外卖订单量占比首次跌破九成，相较于 2017 年降低了4.1个百分点。“万物抵家”趋势在疫情期间也获得集中性突显，据美团在今年2月公布的《2020春节宅经济大数据》，美团外卖平台蔬菜、肉、海鲜等食材类商品平均销量环比增幅达 200%，口罩销量达500多万个，伤风清热类的中成药达20多万单。“想要即达”的消费理念深入用户心智，外卖正生长成为全时段、跨品类的新零售时代不行或缺的消费场景，为餐饮、零售、医药等多个行业带来新的消费红利。

图1-15 互联网对餐饮行业的革新快餐简餐占比23%拔得头筹，轻食、沙拉强势打榜陈诉显示，快餐简餐这一细分品类在外卖市场最受接待，依然占据外卖的黄金赛道，2019年占总体订单量的23%，从整体上看，快餐小吃品类以其刚需性、富厚性等特征可容纳从一线到五线以下的都会用户，一直占据较大的流量通道。作为靠近于暖锅的细分品类，麻辣烫由于拥有庞大的消费群体，位居线上搜索热度排行榜第一。而炸鸡品类与西式快餐品类中的部门餐品重合，消费者基础稳固，《来自星星的你》、《我在人民广场吃炸鸡》的爆火更是提升了餐品的话题度，使其成为快餐小吃品类增速第二的细分品类。

与此同时，消费者对“甜”类产物的的消费意愿增加显着，奶茶和甜品的消费迅速增长。陈诉显示，奶茶果汁订单量增速到达了 82.8%，为订单量前 20 位中增速最高的细分品类，随着餐饮与零售的深度融合，奶茶果汁品类依然有较大的增长空间。此外，近年来西餐“轻食风”掀起“吃草”热，轻食/沙拉这一细分品类强势进入西餐品类订单数量的前三名。2019年主要细分品类订单数量排名年轻群体订单孝敬量占比达7成，“一人食”成普遍就餐场景在外卖消费者领域，年轻群体正式接班成为主力，90 后、00 后外卖群体的占比凌驾60%，且两个群体孝敬的订单数量占比到达了七成以上，其中90后孝敬了 靠近6成的外卖订单。

外卖用户的调研效果显示，与70后、80后就餐形式以群体、家庭或多人聚餐差别，在90后、00后的外卖订单中，单人用餐的比例划分是 65.4% 和 73.7%，在“一人食”就餐场景下，年轻消费者对外卖产物的要求为果腹、适当鲜味、高性价比。陈诉指出，这一独立而不孤苦的就餐方式与我国独居人口数量的增加精密相连，“孤苦经济”正在撑起一个千亿级规模的市场。差别年事用户用餐人数漫衍(数据泉源：美团外卖用户调研）。

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